VOLLMOND 5-2022

VOLLMOND 5/2022 5 Bäckerei Kaffeehaus Obauer, 4893 Zell am Moos, 06234/8203, www.baeckerei-obauer.at , brot@baeckerei-obauer.at Natursauerteig in der Bäckerei Obauer In der Bäckerei Obauer wird fürs Brot und Gebäck Natursauerteig verarbeitet. Die Milchsäurebakterien im Teig verdauen die Stärke des Mehls und produzieren dabei Gas (CO 2 ) und machen das Brot locker. Dass die Bläs- chen nach dem Entweichen des Gases bestehen bleiben, ist dem Gluten zu verdanken. (Deshalb ist glutenfreies Brot auch nicht locker.) Sauerteig macht außerdem ein fein würziges Aroma und sorgt dafür, dass das Brot für unsere Verdauung bekömm- licher wird, da die Bakterien schon einen Teil der Verdau- ung für uns übernehmen. Für die Arbeit mit Natur- sauerteig bedarf es Finger- spitzengefühl. Luftdruck, Temperatur und Zusammen- setzung des Sauerteigs (die sich ja ständig ver ändert) spielen eine Rolle. Hier kommt es auf die Erfahrung des Bäckers an. Vom Sauerteig zum Brot. Kleine Kunstwerke aus Müll I ch wär so gern Müllionär. Quasi unter diesem Mot- to stand eine Kinderferien- betreuungswoche der ganz besonderen Art bei der Up- cycling das Thema war. Auf deutsch gesagt: Die Kinder haben mit Sachen gebastelt, die schon auf dem Müll ge- landet sind. Dabei entstanden kleine Kunstwerke, die den Eltern dann bei einer Ausstel- lung präsentiert wurden. Müll vermeiden und repa- rieren statt wegwerfen. Das sind Gebote der Stunde und wurden von den Kindern mit Begeisterung aufgenom- men. Die Kinder bastelten Schmuck, Verzierungen und Plakate mit denen sie auch die Mülleimer im Markt Mondsee verschönerten. Ein Besuch im Altstoffsammel- zentrum war einer der Höhe- punkte der Woche in der viel Neues gelernt wurde. Und das nicht nur von den Kindern, sondern auch die Betreuer haben ihr Wissen wieder auf- gefrischt. Bereits zum dritten Mal wurde ein Kooperationspro- jekt zwischen der Klima- und Energiemodellregion Mond- seeland, dem Technologie- zentrum und dem Familien- bundzentrum verwirklicht. Die Betreuungswochen mit Umweltschwerpunkten er- freuen sich stets großer Be- liebtheit und so gibt es für den Herbst bereits Pläne für weitere Kooperationen. Die Kinder waren mit Feuereifer bei der Sache und ließen mit ihrer Kreativität wahre Kunstwerke entstehen. Bild: FBZ/Technoz