VOLLMOND 5-2018

Obst, Gemüse, Nüsse Oktober 2018  Sammelbegriff für denMenschen rohgenießbarenmeist wasserhaltigenFrüchteoderTeilendavon, dievonBäumen, SträuchernundmehrjährigenStauden stammen.  Einteilung in:Kernobst, Steinobst, Beerenobst, Schalenobst, klassischeSüdfrüchte,weitere exotischeFrüchte. Obst Unterteilung Obst-Gemüse  ist unscharf  Zuckergehalt beiObstmeist höher  ObstmehrjährigeundGemüse einjährigePflanzen  botanisch:Obst aus der befruchtetenBlüte,Gemüse aus anderenPflanzenteilen  Paprika,Tomate,Kürbisse, Zucchini,AuberginenundGurken eigentlichbotanischObst, aberwegender einjährigenPflanze alsFruchtgemüsebezeichnet.  Rharbarber ist einBlattstiel, aber alsObst bezeichnet  Blätter,Knollen, Stängel oderWurzelnvonein- oder zwei- jährigenkrautigenPflanzen, die roh, gekocht, oder konserviert genossenwerden.  MittelhochdeutscherBegriffGemüse–Mus ist gekochter Brei aus allerleiNutzpflanzen. EinteilungdesGemüses:  Feldgemüse: unter freiemHimmel angebaut.Kohlgemüse, Salate, Zwiebel,Gurken,Gemüsespargel,Karotten, Petersilie, roteRüben,...  Früh-, Sommer-,Herbst- undWintergemüseund Dauergemüse  Frischgemüse  Lagergemüse  Grobgemüse:Weißkohl, Rotkohl,Wirsing,Grünkohl, späteKarotten, Sellerie, dickeBohnenunddasmeiste Wintergemüse  Feingemüse, hat feineZellwandstruktur: früheKarotten, Tomaten, Spinat, Schwarzwurzeln, Spargel Gemüse Nussfrüchte sindSchließfrüchte, bei denenalledrei Schichtender Fruchtwandverholzen.Meistwirddabei nur eineinzelner Samen umschlossen. Nüsse imbotanischenSinne:  Bucheckern  EchteWalnuss  Edelkastanie  Eichel  Haselnuss  Macadamianuss  Erdnuss Nüsse Nussähnlich sind:  Früchteder Sonnenblume undLöwenzahn  Erdbeere  Hagebutte KeineNüsse imbotanischenSinne:  Cashewnuss, einSameneiner Scheinfrucht  Erdmandel, einePflanzenknolle  Muskatnuss, SameneinerBalgfrucht  Paranuss, hartschaliger Samenaus einerKapselfrucht Steinkerneiner Steinfrucht:  Mandel  Pekannuss  Pistazie Bild: Albert Moser