VOLLMOND 3-2021

VOLLMOND 3/2021 13 6 7 8 9 10 Dieser Test war eine scharfe Sache für die Juroren Christina Niederbrucker, David Endesgrabner, Hans Endesgrabner und Josef Endesgrabner (von links). Alle Bilder: Rule schwarze Senf wurde im Mittelalter zur äußeren Anwendung benutzt und wegen seiner stark durchblutungsfördernden, schmerzstillenden und entzündungshem- menden Wirkung geschätzt. Heute werden jährlich rund 660.000 Tonnen Senfkörner geerntet. Die größten Anbauländer sind Nepal, Russland und Kanada und der größte Teil dieser Senf- körner wird zur Senfpaste verarbeitet, wie wir sie in unseren Tuben kennen. Typisch österreichische Spezialitäten sind der Kremser und der Estragon Senf. Mautner Markhof ist in Österreich nicht nur Marktführer, sondern auch Er- finder des Kremser Senfs, der umgangs- sprachlich als „süßer Senf“ bezeichnet wird. Während beim „scharfen Senf“ stets der Estragon Senf gemeint ist. Senf darf in der österreichischen Küche nicht fehlen. Nicht nur zu den klassischen Würsteln, auch viele Soßen, Marinaden und Braten kommen nicht ohne Senf aus. Dementsprechend groß ist auch die Viel- falt der angebotenen Produkte, die inzwi- schen von Zwiebel Senf über Honig Senf bis hin zu Pfefferoni Senf reicht. Für unseren Geschmackstest haben wir uns für den Estragon Senf entschieden, weil er der am meisten verkaufte Senf in Österreich ist. Tatsächlich legt der Marktführer Maut- ner Markhof die Latte hoch, muss sich aber dennoch dem „Natur pur“-Senf aus dem Spar-Regal geschlagen geben. Auf- fallend dabei ist, dass nicht der klassi- sche Estragon aus dem Haus Mautner Markhof die Spitzenplatzierung schaffte, sondern der Bio-Senf, der zugleich auch das teuerste Produkt in unserem Test war. Wieviel Senf braucht ihr zum Würs- tel? Das war unsere erste Frage an un- sere Tester. Bei der Antwort waren sich alle einig: „Das kommt auf die Würstel an. Gute Würstel wenig Senf, schlech- te Würstel mehr Senf.“ Also ließen wir kurz entschlossen die Würstel weg und kredenzten Senf alleine. Und schon nach dem ersten Drüberschauen war klar: Die Wertung entscheidet diesmal einzig und allein der Geschmack und das zeigt sich auch beim Blick auf die Ergebnisliste. Dass guter Senf nicht teuer sein muss, beweist das starke Mittelfeld mit den Diskonter-Produkten. Die bis auf den Senf aus dem Hofer-Regal allesamt ge- schmacklich überzeugen konnten und durchaus eine Empfehlung für einen günstigen Einkauf sind.